- Titulo:
VINHO, O
- Autor:
Pascal Ribereau Gayon
- Editora:
Europa America
- Coleção:
Saber nº 247
- ISBN:
972-1-05270-1
- Tema:
Geral
- Sinopse:
A Enologia, ciência e Técnica do Vinho.
Mais do que uma arte, a fabricação do vinho é hoje uma ciência com contornos quase exactos que tornam o vinho num produto da mais elevada qualidade. Através das evoluções da ciência e da técnica dos últimos 150 anos, o vinho perdeu o indefinido contorno do mito e garantiu a certeza da qualidade de um prazer tão terreno quanto a própria terra que o produz. É hoje um produto industrial com dotes de artesão, que chega até nós melhor do que nunca.
Como se processa a escolha e tratamento da vinha e do vinho? Quais as melhores técnicas para a produção das diversas subtilezas do precioso néctar? Descubra as peculiaridades e segredos que se ocultam sob a capa dos rótulos famosos, segredos já não mais transmitidos de druida em druida, mas de professor a aluno.
Das qualidades do solo até ao engarrafamento, passando pelas transformações químicas e microbiológicas da fermentação e de todo o processo de vinificação, esta magnífica obra destaca-se pela informação séria e útil.
Um guia essencial para a produção de vinho de qualidade e uma obra fundamental na aprendizagem da Enologia.
